Europska komisija odobrila je dvije nove oznake zemljopisnog podrijetla iz Portugala i Švedske

Europska komisija odobrila je upis portugalskog luka u registar zaštićenih oznaka izvornosti (PDO) i švedskog kiselog krastavca u registar zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla (PGI).

'Cebola da Madeira' je naziv za lukovice proizvedene tradicionalnim postupcima na otocima Madeira i Porto Santo.

Aroma je osebujna, s natruhom slatkoće i notama sumpora ili češnjaka, zemljana ili biljna i svježa, s niskom oporošću i postojanošću. Kuhanjem postaju blaži i dobivaju note dima, grila ili karamele, a zadržavaju intenzitet i kompleksnost.

Župa Caniço na otoku Madeira posebno je važna za proizvodnju „Cebola da Madeira”. Ne samo da osigurava većinu regionalne ponude, već je i domaćin 'Festa da Cebola' [Festival luka] od 1997. kako bi promovirao ovaj tradicionalni proizvod i očuvao njegovu specifičnu metodu proizvodnje. Na otoku Porto Santo ova je kultura dio strateškog cilja očuvanja, poboljšanja i optimiziranja poljoprivrednih i kulturnih resursa otoka.

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (Zamislio) je bijeli kornišon uzgojen u stakleniku ukiseljen u salamuri i začinima. To je vrlo tipičan specijalitet Östergötlanda.

Svaki proizvođač 'Vit färsksaltad Östgötagurka' koristi vlastiti recept za pripremu salamure. Tradicionalno, rasol mora sadržavati dovoljno soli da kokošje jaje može plivati ​​u njemu i uvijek mora sadržavati kopar. Točan sastav često se temelji na starim receptima koji su se prenosili s koljena na koljeno. „Vit färsksaltad Östgötagurka” razlikuje se od drugih komercijalno dostupnih vrsta slanog kornišona jer salamura koja se koristi za kiseljenje ne sadrži ni šećer ni ocat.

Zbog relativno tvrde kožice i male jezgre puno su hrskaviji od svježe usoljenih kornišona napravljenih od zelenih kornišona. Čvrsta i hrskava konzistencija 'Vit färsksaltad Östgötagurka' daje ugodan zalogaj.

Oglas

Popis svih zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla nalazi se u eAmbrozija baza podataka. Više informacija dostupno je na adresi Sheme kvalitete i na našem GIVpogledajte portal.

Podijelite ovaj članak: