Europska komisija odobrila je dvije nove oznake zemljopisnog podrijetla iz Turske

Europska komisija je 4. prosinca odobrila dodavanje turske stolne masline 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' u registar zaštićenih oznaka izvornosti (PDO) i 'Maraş Tarhanası', turske fermentirane hrane, u registar zaštićenih geografskih oznaka Indikacije (PGI).

'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini„(Zamislio) je stolna maslina dobivena od sorte Edremit, jedne od najpopularnijih sorti u Turskoj, grebanjem i salamurenjem maslina Edremit.

Uzgoj maslina ima dugu tradiciju u regiji zaljeva Edremit. Područje je od velike važnosti za uzgoj maslina u Turskoj. Masline se ovdje uzgajaju tisućama godina i danas su važna gospodarska grana. Glavna karakteristika proizvodnje „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini” je prirodna fermentacija. Nema ljudske intervencije niti kemijske obrade tijekom fermentacije maslina. Stoga proces proizvodnje traje najmanje šest mjeseci nakon berbe, jer se gorke tvari postupno uklanjaju. Ipak, u konačnom proizvodu ostaje određena gorčina, što potvrđuje svježinu i autentičnost maslina.

'Maraş Tarhanası' je fermentirana hrana koja je osušena mješavina kuhane pšenice, jogurta, majčine dušice i soli. Nakon fermentacije mogu se dodati crni sezam, papar, orasi i bademi prema osobnoj želji. Najvažnija karakteristika po kojoj se 'Maraş Tarhanası' razlikuje od ostalih tarhana je to što se jogurt ne dodaje tijekom kuhanja, već tek nakon što se kuhana mljevena pšenica ohladi, čime se čuvaju prirodni prebiotički dodaci. Proizvodnja „Maraş Tarhanası” je sezonska jer se suši na „çiğ” (prostirkama) na suncu. Stalno prisutni povjetarac u Kahramanmaraşu u srpnju i kolovozu igra bitnu ulogu u procesu sušenja pri izradi tarhane, dodajući originalni faktor proizvodu. Tarhana ima važan kulturni značaj u Kahramanmaraşu.

Popis svih zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla nalazi se u eAmbrozija baza podataka. Više informacija dostupno je na adresi Sheme kvalitete i na GIVpogledajte portal.

Podijelite ovaj članak: