Kontroverzni sustav označavanja mogao bi dodati bol pandemiji za španjolske tradicionalne proizvođače hrane

Iberijska šunka, sastavni dio španjolske kulturne baštine, također je vitalna industrija koja okuplja proizvođače svinjetine, ugostitelje, proizvođače šunke i obrtnike poput "cortadoresa" koji su vješti u finom rezanju luksuznih šunki. Povijesni sektor je, međutim, u kriza nakon što je pandemija nametnula opsežna zatvaranja španjolskog ugostiteljskog sektora. S zatvorenim restoranima i otkazanim događanjima, glavni potrošači španjolske čuvene šunke 'pata negra' više nisu u mogućnosti platiti istu cijenu kao prije, ako uopće kupuju. Proizvođači tradicionalne šunke moraju smanjiti cijene, dok će stopa zarastanih nogu pasti 20-25% za manje od godinu dana. Da stvar bude gora, ovo nije jedini izazov s kojim se ovi proizvođači suočavaju: Španjolska razmatra primjenu problematičnog sustava označavanja prehrambenih proizvoda koji diskriminira ovo tradicionalno meso, piše Colin Stevens.

Izvoz pod prijetnjom

Dok su barovi i restorani ponavljanje u brojnim španjolskim regijama, pobuđujući nadu da će pad potražnje za iberijskom šunkom izazvan pandemijom možda biti na posljednjim nogama, Jamon industrija se suočava s trajnijim izazovom ako Španjolska uvede kontroverzni francuski sustav označavanja prehrambenih proizvoda (FOP), Nutri-score. A koalicija sedam europskih država članica, uključujući Španjolsku, podupire provedbu Nutri-scorea unatoč agnosticizmu Europske komisije koja je odbila preporučiti poseban sustav označavanja FOP-a i strogom protivljenju proizvođača tradicionalnih proizvoda poput iberijske šunke.

Uistinu, u industriji postoje strahovi da bi reputacija i prodaja iberijske šunke mogla zahvatiti ako se uvede shema označavanja. Nutri-score koristi kruti algoritam koji izračunava "zdravstvenu ispravnost" hrane na temelju fiksne veličine porcije od 100 g ili 100 ml, bez obzira na hranu u pitanju - sustav koji mnogi kritičari Nutri-scorea iz znanstvenici do potrošačke skupine, utvrdili su da su previše pojednostavljeni i potencijalno zavaravajući. Ovo oslanjanje na proizvoljnu veličinu porcije moglo bi imati razorne učinke na tradicionalne proizvode poput iberijske šunke - doista, španjolski vrhunski proizvodi od svinjetine dobiti „Loše ocjene“ budući da Nutri-score ne objašnjava činjenicu da se obično konzumiraju u tankim kriškama kao dio uravnoteženog obroka.

Ovo pogrešno označavanje moglo bi imati vrlo stvarne posljedice. Jedan stručnjak za industriju predvidjeti da bi šamaranje negativnog Nutri-skora na iberijskoj šunki moglo dovesti do pada izvoza za 50%, što bi bacilo ključ i naporima industrije šunke da se oporavi od pada u Covidu i 6 milijuna eura podržanih od Europske unije kampanja učvrstiti prisutnost iberijske šunke na strateškim tržištima poput Francuske, Njemačke i Velike Britanije.

Zdravstvene dobrobiti previdjene

Španjolski uzgajivači svinja i proizvođači šunke nisu zabrinuti samo zbog potencijalnih financijskih posljedica uvođenja sustava koji njihovim proizvodima daje lošu ocjenu. Sektor je također oštećen jer ograničenja Nutri-scorea zaklanjaju dokazane zdravstvene prednosti tradicionalnog mesa. Kao glasnogovornik Međuprofesionalno udruženje iberijskih svinja istaknut: "Sustav jednostavno ne nudi odgovarajuću procjenu kvaliteta jednog od osnovnih proizvoda mediteranske prehrane, koja se smatra jednom od najzdravijih dijeta na svijetu."

Zapravo, Nutri -core-ov kazneni tretman iberijske šunke prikriva činjenicu da je meso prepuno svega, od antioksidansa, visokog sadržaja proteina i mnoštva vitamina poput željeza, fosfora, kalija i cinka. Prema studije koju provode bolnica Ramón y Cajal i Sveučilište Extremadura, iberijska šunka je čak korisna za zdravlje kardiovaskularnog sustava jer sadrži takozvane 'oleinske' ili mononezasićene masne kiseline, koje su ključne za snižavanje razine kolesterola. Doista, Europska mreža za srce Preporuča da algoritam Nutri-score revidira neovisni panel znanstvenih stručnjaka kako bi se osiguralo da on zapravo promiče kardiovaskularno zdravlje.

Skliska padina

Nažalost, pojednostavljeno bodovanje Nutri-scorea nikako nije problem svojstven samo iberijskoj šunki. Srž problema leži u činjenici da Nutri-score u svom križarskom ratu spaja sve namirnice pod jedan kišobran protiv visokih kalorija, šećera, masti i soli. Algoritam niti pravi razliku između zdravih masnoća i nezdravih masti, niti ilustrira sadržaj korisnih elemenata koji su temelj uravnotežene prehrane - zapravo, sustav je toliko iskrivljen da dok je pata crna zarađuje loše ocjene, dijetalna gazirana pića dobiti B razredi. Iako prerađena hrana s niskim bodovima može preformulirati svoje proizvode kako bi povećala ocjene Nutri-bodova, prehrambene namirnice od jednog sastojka koje čine temelj svjetski poznate mediteranske prehrane - proizvodi europske baštine poput maslinovog ulja i sira - nemaju načina preformulirajući svoje proizvode.

Oglas

Nutri-score protjerivanje maslinovog ulja izazvalo je posebno zaprepaštenje, u vrijeme kada je španjolski sektor maslinovog ulja već pod takvim ekonomskim pritiskom da stoljetna stabla maslina ima biti usitnjen za ogrjev. U veljači ministar potrošnje Alberto Garzón priznao da Nutri-score nije na odgovarajući način odražavao zdravstvene prednosti maslinovog ulja - "maslinovo ulje je dobro za vaše zdravlje i ne možemo imati oznaku koja kaže da je loše", objasnio je. Dogovor španjolskih dužnosnika da maslinovo ulje neće nositi oznaku Nutri-score iznenađujuće je samo dodao gorivo za plamen. Iberski sindikati svinjetine i sira naknadno zatražio isključenje i za njihove proizvode, ali ih je odbacilo madridsko Ministarstvo potrošačkih poslova.

Neobilazna oporba?

Spor oko označavanja sada se proširio daleko izvan poljoprivrednog sektora i prijeti da postane potpuno razvijena politička kriza u Španjolskoj. The Popularna stranka i Vox parlamentarne skupine nedavno su podnijele zahtjeve da vlada zaustavi primjenu Nutri-score-a s obzirom na to da je shema označavanja na udaru svih, od nutricionista do poljoprivrednih proizvođača, i naglasile činjenicu da alternativni sustavi označavanja, poput talijanskog Nutrinform baterija, mogao bi pružiti na brzinu informacije o prehrani bez kažnjavanja strateških sektora.

Pandemija koja već uzrokuje ozbiljnu prekid na kulturno i financijski dragocjene industrije poput iberijske šunke i maslinovog ulja, španjolski kreatori politike ne mogu si priuštiti primjenu sustava označavanja koji beznadno zbunjuje potrošačevo razumijevanje što je zdravo, a što nije, a zahtijeva poduži popis iznimaka od pravila. Umjesto toga, španjolska bi vlada trebala zagovarati sustav koji ne utječe negativno na ove ključne sektore njihove ekonomije, koji su već okrenuti leđima uza zid.

Podijelite ovaj članak: