Bruxelles resto postiže najviše ocjene – za jednakost kao i za hranu

Jedna poslovna žena sa sjedištem u Bruxellesu vijori zastavu za ravnopravnost spolova - kao i za kvalitetu hrane.

Katia Nguyen čvrsto vjeruje u jednakost, ali "rodna politika" koju primjenjuje u svom uspješnom restoranskom poslovanju također je definitivno naklon kulinarskim tradicijama u njezinom rodnom Vijetnamu.

U Vijetnamu je prilično tipično pronaći žene, a ne muškarce, kako se motaju po kuhinji, tako da (uglavnom) "isključivo ženski tim" u njezinom restoranu u Bruxellesu - L'Orchidee Blanche - na neki način nastavlja dugogodišnju Vijetnamku tradicija.

To ne znači da ovdje ne rade muškarci – ima, ali obično su u kuhinji s prekrasno odjevenim ženama koje brinu o stvarima ispred kuće. Zasigurno postoji nekoliko kupaca koji nisu zatečeni čistim užitkom da ih poslužuje osoblje u takvoj opremi.

Žensko osoblje izašlo je u nevjerojatno lijepe tradicionalne južnovijetnamske tunike, od kojih je svaka posebno donesena u Belgiju iz Vijetnama, često kada se jedna od njih tamo vrati u posjet.

Katiine “dame” trenutno su odjevene u prilično divne plave tunike koje je ona sama donijela u Belgiju s putovanja u Vijetnam u travnju.

Zapravo, njezin tim sada ima popriličnu garderobu takve odjeće, što svakako dodaje dašak autentičnosti, koji nedostaje drugim takvim restoranima.

Oglas

Potpuno nova odjeća koja privlači pažnju jednako je lijepa kao i usluga i hrana u ovom restoranu u Ixellesu.

L'Orchidee Blanche je dugo bio jedan od priznatih najboljih vijetnamskih restorana ne samo u Bruxellesu nego iu Belgiji. Restoran, čije ime znači "Bijela orhideja", otvoren je nevjerojatnih 37 godina, što je prava prekretnica u ovoj industriji, posebno nakon užasne zdravstvene pandemije koja je odnijela toliko žrtava u horeca trgovini i čiji je utjecaj još uvijek što se jako osjeća u industriji.

Jedan od razloga Katiina uspjeha je njezina filozofija i filozofija njezina tima. Dok neki restauracije mogu imati "prekrasan" dekor, osoblje možda nije tako. Osoblje ovdje, međutim, uvijek je šarmantno i gostoljubivo.

Katia objašnjava: “Poštujem svoje osoblje i govorim im da, kako bismo bili uspješni, moramo raditi s pet prstiju, a ne s četiri.”

Ona dodaje: “Tri su stvari koje podupiru ono što ovdje radimo: Prvo, hrana, naravno, mora biti dobra. Drugo, nastojimo svaki posjet ovdje učiniti što ugodnijim za kupca i, treće, osoblje daje sve od sebe kako bi bilo pristojno, lijepo odgojeno i gostoljubivo.”

To je "mantra" koja joj stoji na dobrom mjestu otkad je prvi put otvorila resto 1986. godine.

Ovaj restoran je danas sinonim za izvrsnu azijsku kuhinju, toliko da mu je, ne tako davno, dodijelio prestižnu titulu “Najbolji azijski restoran u Belgiji i Luksemburgu” od strane poznatog vodiča za hranu, Gault i Millau. Nakon pandemije, kada je uglavnom preživio zahvaljujući još uvijek uspješnom poslovanju s hranom za van, njegova skupina vjernih kupaca vratila se u gomilama kako bi iskusila prekrasne užitke koje je osmislio vrlo talentirani tim, uglavnom rođen u Vijetnamu. 

Ovdje je divna kuhinja s juga gdje je Katia rođena, a neki od najprodavanijih na opširnom jelovniku su wan-tan juha, nem kroketi, Got Thom, hladno predjelo, i Bo Lalot, toplo predjelo.

S popisa glavnih proizvoda, poulet croquant basilica tamarin omiljen je među klijentima zajedno s boeuf de Rangoon i canard saute aux piments i škampima na žaru a la citronnelle. Postoji i vrlo dobar izbor riže i rezanaca, a među njima je Riz Royal uvjerljivi favorit kupaca.

Jelovnik također sadrži specijalitete uključujući vijetnamski carski fondue.

Budući da ne spava na lovorikama, inovativna Katia sada je zauzeta planiranjem svog sljedećeg poslovnog projekta.

Tijekom nedavnog posjeta Vijetnamu razgovarala je s nekoliko vodećih kuhara u vrhunskim restoranima u Saigonu s idejom da ih pozove u svoj restoran gdje će se pridružiti timu, iako na privremenoj osnovi, radeći u kuhinji na jelima.

Nada se da će donijeti nešto malo drugačije i novo u odnosu na ono što trenutno nude njezini vrijedni kuhari. Jedno je sigurno: ako je ono što imaju u ponudi jednako dobro kao ono što je trenutno na jelovniku, onda će i to biti jako dobro.

S obzirom da je ovdje ljeto i Belgijanci vole jesti vani, također je dobro znati da ovaj restoran ima mjesta za jelo i na lijepoj vrtnoj terasi u stražnjem dijelu i na ulici ispred. Kao i Katiina priča o uspjehu, to bi trebala biti dobitna kombinacija.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Bruxelles.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Podijelite ovaj članak: