Božićne utjehe

Možda žudite za Božićem i njegovim blagodatima.

Ako je tako, ne možete biti krivi.

Dok se zima spušta nad Belgiju i Luksemburg, duge, mračne noći mnoge od nas ostavljaju da razmišljamo o ljepšim stvarima u životu.

Budući da se radi o Belgiji i Beneluksu, to uključuje dobru hranu i vino, a imajući to na umu, Relais & Châteaux, udruženje hotela i restorana, može ponuditi nešto posebno ove blagdanske sezone.

Od povijesnih kuhinja Brugesa do restorana na panorami Antwerpena, od profinjenih salona Bruxellesa do intimne elegancije Luksemburga, svaka kuća Relais & Châteaux odaje počast zimi jelima oblikovanim iznimnim proizvodima, pedantno tehnikom i dubokim osjećajem za mjesto.

To je prilika da uživate u sezoni kroz njihove zajedničke vrijednosti autentičnosti, velikodušnosti i poštovanja lokalnog terroira.

Postoji šest prepoznatljivih Relais & Châteaux destinacija, a sve ih ujedinjuje umjetnost stvaranja značajnih kulinarskih trenutaka.

Oni su:

• Le Mystique – Hotel Heritage, Brugge.

Nekoliko koraka od blistavog Trga tržnice u Brugesu, Le Mystique postaje toplo zimsko utočište gdje chef Raoul De Koning oblikuje profinjenu kuhinju vođenu sastojcima. Flamanski sezonski proizvodi temelj su njegovih jela, uzdignutih suptilnim istočnjačkim naglascima koji unose vedrinu u hladnije dane. Očekujte precizno rezanje, uravnoteženu kiselost i okuse koji se otkrivaju u tihim slojevima. U blagovaonici sačuvanoj od 1869. godine, raspoloženje se omekšava sa godišnjim dobom, blagim svjetlom, bezvremenskim šarmom i tanjurima koji s iskrenom elegancijom odaju počast kulinarskoj baštini regije. Duševna adresa za zimske večeri u povijesnom srcu Brugesa.

• 't Zilte – Antwerpen.

Smješten na vrhu MAS-a, 't Zilte obilježava zimsku sezonu posebnom prekretnicom: izlaskom Zilte sredinom prosinca, nove i duboko osobne knjige trozvjezdanog kuhara Vikija Geunesa. Usredotočena na trideset sastojaka koji oblikuju njegovu kuhinju, knjiga otkriva finoću iza njegovih prepoznatljivih okusa, preciznih rezova, kristalnih juha, delikatnih kontrasta kiselosti, slatkoće i dubine. Ilustrirana poetskim detaljima i fotografirana sa senzualnom jasnoćom, odražava slojevito, intuitivno kuhanje koje je 't Zilte učinilo mjerilom. Uvjerljiv zimski pratitelj i profinjeni dar za prave gastronome.

• Le Chalet de la Forêt – Bruxelles.

Na rubu šume Soignes, Le Chalet de la Forêt dočekuje zimu s blistavom toplinom i kuhinjom koja slavi dubinu godišnjeg doba. Dvozvjezdični kuhar Pascal Devalkeneer odaje počast velikim zimskim klasicima; jakobovim kapicama opečenim plamenom, brancinu ulovljenom udicom, pečenom normanskom listu i nježno zreloj tuni uparenoj s dimljenom paštetom od guščje jetre i šumskim bobicama. Pernata divljač tretira se s poštovanjem, uz šumsko korijenje i bogat, sočan sok. U jeku sezone, crni tartuf melanosporum daje svoj opojni miris. Mirno utočište pucketave vatre i prigušenog svjetla, Chalet nudi tiho elegantno okruženje za intimna, svečana ili profesionalna zimska druženja.

• Aurum, Kasteel van Ordingen – Sint-Truiden.

Usred mirnih krajolika Haspengouwa, Kasteel van Ordingen prihvaća zimu s nježnom elegancijom seoskog utočišta. Saloni dvorca toplo sjaje protiv godišnjeg doba, nudeći spokojno okruženje za ekspresivnu kuhinju chefa Arnea Beirinckxa u Aurumu; morski utjecaji, nježno bilje i svijetli citrusi isprepleteni s lokalnim proizvodima sa smjelom, ali gracioznom preciznošću. Spori dani pozivaju na šetnje kroz beskrajne voćnjake, dok se duge večeri odvijaju u ugodnoj raskoši dvorca. Za zimske boravke od dvije noći ili više, posebna ponuda od 15% dodatno povećava užitak, a Aurumov sveobuhvatni ručak od tri slijeda radnim danom pruža prekrasno osmišljen trenutak sezonskog uživanja.

• Le Lys, Villa Pétrusse – grad Luksemburg.

Skrivena u stoljetnom parku na rubu doline Pétrusse, Villa Pétrusse donosi tihi zimski sjaj u srce Luksemburga. U ovoj pomno obnovljenoj rezidenciji iz 19. stoljeća, chef Kim De Dood oblikuje kuhinju Le Lysa samouvjerenom rukom: luksemburška tradicija reinterpretirana kroz suptilne azijske utjecaje, svijetle citrusne note i profinjene morske naglaske. Specijaliteti, dimljena lokalna pastrva s kavijarom, yuzu-kosho grdobina, nježna divljač s divljim voćem, otkrivaju se s dubinom i preciznošću. Okruženi freskama, velikim ogledalima i nježno sjajnim salonima, zimski obroci ovdje djeluju intimno, elegantno i duboko ukorijenjeno. Novo kulinarsko poglavlje za Luksemburg, napisano s osjetljivošću, vještinom i velikodušnim osjećajem za moderno gostoprimstvo.

• La Cristallerie, Le Place d'Armes – grad Luksemburg.

 U povijesnom srcu Luksemburga, Le Place d'Armes donosi zimski sjaj na slavni Place d'Armes, gdje se elegancija rezidencije iz 18. stoljeća susreće sa secesijskim oblinama i suvremenom finoćom. Ispod isklesanih stropova, chef Milan Brée oblikuje kuhinju La Cristallerie s instinktivnom preciznošću: sezonski sastojci, iznimni proizvodi i haute-couture kompozicije koje se odvijaju poput delikatnih umjetničkih djela. Njegovi jelovnici su osmišljeni kao senzorna putovanja, a ne kao tradicionalni izbori, uravnotežuju emocije, profinjenost i tihu smjelost, a slastičar Damien Grandclaude ih u slatkoj harmoniji produbljuje. Svijetao, intiman ambijent gdje zimske večeri postaju kulinarski trenuci rijetke elegancije.

Osnovano 1954. godine, udruženje Relais & Châteaux okuplja iznimnu kolekciju od 580 hotela i restorana diljem svijeta, kojima upravljaju neovisni vlasnici. Utjelovljeni muškarcima i ženama – najčešće obiteljima – duboko su predani dijeljenju svoje lokalne kulture, kao i strasti za onim što je dobro i lijepo.

Podijelite ovaj članak: