Vaš vodič za organizaciju svečane gozbe prihvatljive za klimu

Dobra je vijest da s nekoliko malih promjena možete učiniti svoje blagdanske običaje ugodnijima za klimu, a da pritom ne izgubite radost sezone.

Marta misa, glavni tajnik Climate Pact Partner Slow Food, i veleposlanici Pakta za klimu Chiara Paván iz Italije i Italije Sabina Carman iz Slovenije istražite jednostavne, praktične načine kako svoje proslave učiniti ekološki osviještenijima.

Uronimo u njihov vrh savjete za kreiranje svečane gozbe prihvatljive za klimu:

1. Pažljivo planirajte i dijelite obroke

Kuhanje previše hrane uobičajeno je tijekom blagdana, ali može dovesti do bacanja hrane, što pridonosi 8–10% globalnih emisija stakleničkih plinova. Dakle, pažljivo planirajte svoje porcije kako biste izbjegli pretjeranu pripremu.

Ako svi donose jelo na vašu proslavu, pozovite svoje goste da pripreme recepte prihvatljive za klimu. Jasno označite posuđe kako biste izbjegli bacanje hrane i osigurali da svi mogu uživati ​​u obroku.

“Kuhanje je čin brige, čin ili ljubav prema našem planetu i našoj zajednici – radi se o našem zajedničkom blagostanju,” kaže Chiara, kuharica u restoranu Venissa s Michelinovom zvjezdicom i zagovornica održive hrane.

2. Budite kreativni s ostacima

Kada bacamo hranu, rasipamo i resurse koji se koriste za njenu proizvodnju, poput vode, energije i rada.

Povrh toga, kada hrana trune na odlagalištu, oslobađa metan, snažan staklenički plin odgovoran za oko 30% globalnog zatopljenja od predindustrijskog doba.

Smanjenje bacanja hrane može smanjiti emisiju metana i pomoći u usporavanju globalnog zagrijavanja. Dakle, umjesto da bacate ostatke, možete biti kreativni!

“Prenamjena hrane ne odnosi se samo na održivost – radi se o odavanju počasti trudu koji je uložen u stvaranje izvornog jela,” kaže Marta. "Kreativnim pretvaranjem ostataka pomažete u smanjenju otpada i pokazujete kako jednostavne radnje mogu imati pozitivan utjecaj na klimu."

Sjetite se juha od pečenog povrća, namaza od neiskorištenih umaka ili pudinga od starog kruha. Ovo su samo neki od jednostavnih, ali ukusnih načina na koje možete maksimalno iskoristiti ono što već imate.

3. Nabavljajte lokalne, sezonske namirnice

Rasipanje hrane nije jedini izazov. Uključeni prijevoz također doprinosi emisijama, posebno kada se sastojci uvoze iz udaljenih regija.

Moguće je smanjiti udaljenost putovanja hranom kupnjom sezonskih i lokalnih proizvoda. Sezonski sastojci često zahtijevaju manje resursa za uzgoj, što dodatno smanjuje njihov utjecaj na klimu.

„Sezonske namirnice donose najsvježije okuse na vaš stol, istovremeno podržavajući lokalne proizvođače i smanjujući emisije povezane s transportom na velike udaljenosti. Radi se o stvaranju obroka koji je istovremeno ukusan i vodi računa o klimi,” kaže Marta. "Oni su ključni za kuhanje koje je prihvatljivo za klimu."

Na primjer, izdašno korjenasto povrće, zimske jabuke i mirisno bilje savršeni su za pripremu jela koja slave sezonu, a istodobno su ugodnija za klimu. 

“Moj savjet kuharima je da se zaljube u sastojke”, kaže Chiara. "Naučite priču koja stoji iza njih kako biste razumjeli njihov put od tla do ploče."

4. Ukrasite pažljivim materijalima

Ne radi se samo o hrani. Dekoracije za jednokratnu upotrebu često završe na odlagalištu, a izrađene su od materijala koji su energetski intenzivni za proizvodnju. Umjesto toga, svojim slavljima možete dodati toplinu i karakter korištenjem višekratnih ili prirodnih materijala za ukrašavanje vašeg stola.

“Volim koristiti suhe kriške naranče kao ukrase”, dijeli Sabina. “Jednostavno ih je napraviti, prekrasno mirišu i prirodno se razgrađuju nakon sezone. Šišarke i grane zelenila također se mogu koristiti za izradu središnjih dijelova ili vijenaca – elegantno, pristupačno i s obzirom na klimu.”

5. Dijelite priče i potaknite razgovore

Svečani obroci su više od pukog jela – oni su prilika za povezivanje i nadahnuće.

“Okupljanja zajednice i obitelji kao što su luckalice nude više od običnog zajedničkog obroka – stvaraju prilike za poticanje dubljih veza oko hrane,” kaže Marta. "Kada ljudi zajedno kuhaju, jedu i dijele jela, oni prirodno razmjenjuju znanja i iskustva o sastojcima, receptima i tradicijama, nadahnjujući održiviju i klimatski prihvatljiviju praksu prehrane."

“Svečani obroci također nude jedinstveni prostor za poticanje rasprava o klimatskim mjerama”, kaže ona. “Jednostavna, znatiželjna pitanja poput: 'Što je inspiriralo ovo jelo?' ili 'Gdje ste nabavili ove sastojke?' može dovesti do smislenih razgovori koji povezuju izbor hrane s njihovim utjecajem na klimu.”

Dijeljenje priča i savjeta može potaknuti vaše goste da usvoje održivije navike i prenesu te ideje na vlastita slavlja. Započinjanje takvih razgovora također stvara prilike za kolektivnu akciju, potičući širu zajednicu da prihvati prakse prihvatljive za klimu.

Zašto su klimatski prihvatljive proslave važne

Svaki mali, promišljeni korak koji poduzimamo – od smanjenja bacanja hrane do odabira sezonskih namirnica i korištenja prirodnih ukrasa – doprinosi smanjenju emisija i izgradnji budućnosti otpornije na klimu.

Jeste li spremni za početak? Postavite datum u svom kalendaru i koristite naš Alat za održivi Potluck Meal planirati vlastite klimatski osviještene proslave i učinite više za planet ove blagdanske sezone.

Trebate inspiraciju za recept? Provjeriti Nula otpada, više okusa! – zbirka od 27 recepata sa savjetima za smanjenje bacanja hrane, koje su osmislili vrhunski europski kuhari.

Želite kopati dublje? Istražite besplatno online tečaj i Otisak hrane alat razvijen od strane LIFE Climate Smart Chefs projekt za pomoć kulinarskim profesionalcima na njihovom putu održivosti.

Podijelite ovaj članak: