Podizanje šanka - Pozitivni trendovi oblikuju najslađu europsku industriju

Dobra vijest za europske čokolade: njihova omiljena industrija raste. Predviđa se da će veličina europskog sektora čokolade dostići 57 milijardi USD do sredine sljedećeg desetljeća. To predstavlja veliki komad ukupne svjetske milijarde dolara od 162. Čak je umanjilo američko tržište, za koje se očekuje da će nadmašiti vrijednost od $ 22 milijardi.

Njemačka drži najveći tržišni udio na kontinentu, od 15 posto. Na drugom je mjestu Velika Britanija, čija je vlada prošle godine procijenila da je izvoz čokolade u zemlju vrijedan više od 680 milijuna funti - što je značajan porast 84% od £ 370 milijuna zabilježenog prije deset godina. Šire gledano, danas proizvodnja kakaa i čokolade za britansku ekonomiju vrijedi preko 1 milijardi funti.

Dosezanje do gornje police

Ne radi se, međutim, o sirovom rastu. Novi oblici potražnje potrošača pokreću nekoliko promjena u industriji.

Jedan primjetan trend bio je porast čokolade s gornjim policama. Britanski Odjel za okoliš, hranu i ruralna pitanja otkrio je da strani kupci "pokazuju sve veći ukus" za kvalitetan izvoz čokolade. To odražava trend preko bare, gdje prema anketama potrošača premium marke sada čine gotovo 20 posto sve prodaje slatkih stvari u SAD-u. To je značajan udio na nacionalnom tržištu koje redovito prisluškuju gotovo četiri petine odraslih potrošača.

Usko povezan s ovim trendom bio je bum u „zanatskoj čokoladi“. U proteklih pola desetljeća neovisni početni čokoladni proizvodi, koristeći obrtničke metode proizvodnje, pokušavali su ući u tržišni udio „Velike čokolade“. Oni žele odraziti brzi rast industrije zanatskog piva - što je već odvelo milijune globalnih potrošača u krupnije poznate pivovare.

Oglas

Zapravo, kako bi se zadovoljila rastuća potražnja domaćih i stranih potrošača, Ministarstvo za međunarodnu trgovinu primijetilo je da je "broj neovisnih čokoladnih proizvoda u Velikoj Britaniji porastao posljednjih godina, s tim da se lansiralo više zanatskih i specijaliziranih proizvoda".

To je dobro za tebe

Druga velika transformacija na tržištu potrošača bio je pomak prema zdravijim proizvodima. U Velikoj Britaniji, čini se da poruke o opasnosti od pretjerane konzumacije šećera i masti počinju utjecati na 2017, kada su se, navodno, najveće marke 12 suočile s gubicima u iznosu od 78 milijuna funti; profit zanatskih i neovisnih proizvođača organskih i zdravijih sorti, za razliku od toga, ostao je u porastu.

Čini se da tamna čokolada postaje sve popularnija. Prema posljednjim istraživanjima, udio čokolada koji odabiru tamnu čokoladu porastao je na 48 posto. Umjereno, otkriveno je da nudi korist zdravlju srca, arterija i mozga.

Veganstvo je u stalnom porastu poticanja potražnje za tamnom čokoladom i proizvodima proizvedenim s biljnim zamjenama za kravlje mlijeko. Od 2014-a, broj britanskih vegana se utrostručio: procjenjuje se da 600,000 sada ima biljnu prehranu ili 1.16% populacije. Ne očekuje se da uskoro raste. Procjenjuje se da će četvrtina britanske populacije biti ili veganska ili vegetarijanska prema 2025-u (s tim da je nešto manje od polovine svih britanskih potrošača koji sebe nazivaju fleksitari).

„Definitivno je pojačana veća potražnja za veganskim proizvodima, bez glutena i bez mliječnih proizvoda“, kaže Niels Østenkær, direktor robne marke Simply Chocolate iz Kopenhagena. „Brendovi se prilagođavaju kulturi oslobođenoj. Oni vrhunski proizvođači čokolade koji budu u stanju zadržati se iznad ovog zahtjeva - sa jasnom porukom, vrijednostima i fokusom na kvalitetu - bit će sutrašnji pobjednici. "

Povećavajući pritisak da postane zelen

Posljednje - ali nipošto najmanje - sve je veći zahtjev za održivim sektorom čokolade. "Nijedan ozbiljan proizvođač čokolade ne može shvatiti budućnost ove industrije bez veće održivosti", kaže Østenkær. „Potrošači to zahtijevaju. Ulagači to sve češće rade - u stvari, naš vlastiti vlasnik, Alshair Fiyaz, apsolutno inzistira na održivosti. "

Međutim, u industriji uopće ostaje još puno toga za napraviti. Postoje mnogi programi certificiranja koji obećavaju veću pravičnost i bolje uvjete za poljoprivrednike. Ali Međunarodno udruženje za kakao, trgovačko tijelo, ustanovilo je da udio kakaa koji se prodaje širom svijeta pod oznakom fer trgovine ostaje tek 0.5 posto. Upozorenje dolazi uslijed šireg straha od „pranja zelenog pranja“ - opasnosti da zbog mnoštva naljepnica i certifikata koji su danas na tržištu, neki ne zahtijevaju najstrože standarde, pa se umjesto toga koriste kao marketinški trik.

Østenkær vjeruje da se rješenje sastoji u cjelovitom pristupu: „Potrebno nam je jamstvo održivosti na sve strane. Zato u Simply Chocolate koristimo samo čokoladu certificiranu od Cocoa Horizons, program koji podržava egzistenciju poljoprivrednika, promiče djelotvorne, poduzetničke metode uzgoja, pomaže im povećati produktivnost i doprinosi ekonomskom razvoju njihovih zajednica - istovremeno štiteći prirodno okruženje. "

Naravno, čineći čokoladnu industriju održivom daleko nadilazi same sastojke. Østenkær objašnjava: „Čokolada ovisi o zamršenom globalnom lancu opskrbe - od proizvođača, pa sve do tvornice i distribucije. Moramo osigurati usklađenost u svim fazama tog opskrbnog lanca. Dakle, rad na lokalnoj razini je presudan. Zato svu čokoladu ručno proizvodimo u našoj tvornici u ekološki prihvatljivom Kopenhagenu, osiguravajući da tačno znamo što se događa s našim barovima. Čak postavljamo solarne panele na krov da bismo smanjili trag ugljika! "

Europska čokoladna industrija ne samo da se širi, već se razvija - i to u pozitivnom smjeru. Ukusi se mijenjaju, trendovi potrošača mijenjaju se, a svijest o održivosti brzo se razvija. Uzbudljivo je vrijeme u zemlji čokolade.

Podijelite ovaj članak: